fbpx

‘ครอฟเฟิล’ ครัวซองต์สไตล์เกาหลี

“ครอฟเฟิล” คืออะไร ช่วงนี้กระแสเมนูขนมครอฟเฟิลกำลังมาแรงมากเลยจริงๆ หลายคนก็ยังสงสัยว่าครอฟเฟิลคืออะไร วันนี้จะพามาไขข้อข้องใจกันค่ะ

ส่วนผสมแป้งครัวซองต์
(สำหรับทำครอฟเฟิล)

1.  แป้งขนมปัง 370 กรัม    
2.  นมผง 80 กรัม
3.  น้ำตาลทราย 20 กรัม
4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.  น้ำเย็น 200 กรัม
6.  เนยเพสตรี 2 กรัม

ครอฟเฟิลเกิดขึ้นครั้งแรกเลยจากเชฟชาวไอริช ที่ได้มีการนำแป้งครัวซองต์ขนาดชิ้นกำลังดีมารีดให้บาง แล้วนำไปอบในเตาทำขนมวาฟเฟิล ทำให้ขนมเกิดความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ให้รสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนย ครอฟเฟิลสามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูหวามและคาว หรือทานเล่นๆก็หอมกรอบอร่อยไม่แพ้กัน

เมนูครอฟเฟิลมีกระแสตอบรับเป็นอย่างดีและได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะกระแเมนูครอฟเฟิลในร้านคาเฟ่ประเทศเกาหลีใต้ 

เมนูขนมครอฟเฟิลที่มาจากประเทศเกาหลีใต้ ทำให้เกิดกระแสนิยมออกไปอย่างกว้างขวางในระยะเวลาไม่นาน ผู้คนสามารถหาซื้อครอฟเฟิลทานได้ง่าย ไม่ว่าจะตามร้านข้างทาง ร้านคาเฟ่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และเริ่มกระจายเป็นวงกว้างจนมาถึงประเทศไทยเรานั่นเอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งขนมปังและนมผงเข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเติมน้ำเย็น นวดให้เข้ากันจนแป้งจับกันเป็นก้อนโดแต่ไม่เนียนเหมือนทำขนมปัง (ไม่มีแป้งติดชามผสม)
3. นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อด้วยพลาสติกใส พักแป้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
4. นำแป้งโดมารีดอีกครั้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แบ่งคร่าวๆ เป็น 3 ส่วน วางเนยเพสตี้ตรงกลาง พับแป้งด้านใดด้านหนึ่งปิดเนยครึ่งหนึ่ง แล้วพับแป้งอีกด้าน แล้วเก็บริมแป้งให้สนิท
5. ค่อยๆ รีดแป้งอีกครั้งตามแนวพับให้เป็นทางยาว ประมาณให้เป็น 3 ส่วน แล้วพับเป็น 3 ทบ ต่อด้วยนำไปห่อด้วยพลาสติกใส
แช่ตู้เย็น 30 นาที

6. พักแป้งจนครบเวลาแล้วให้นำออกมารีดเป็นแนวยาว กะให้มีขนาดที่จะพับเป็น 3 ส่วน พับแป้งเป็น 3 ทบ ห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง หรือจนข้ามคืน
7. นำแป้งออกมารีด ให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 นิ้ว สูงประมาณ 6 นิ้ว แล้วตัดอีกครั้งเป็นเส้นทแยงมุมจะได้แป้งสามเหลี่ยม (หากใครอยากให้ได้ชิ้นใหญ่กว่านี้ สามารถพับทบเพิ่มได้)
8. นำแป้งแต่ละแผ่นตัดตรงกลางฐานเล็กน้อย ม้วนไปหาปลายแหลม วางทับด้านปลายแหลมไว้ เพื่อไม่ให้ปลายเด้งออก
9. เรียงใส่ถาดอบ พักให้แป้งโดขึ้นฟู 

ขั้นตอนเตรียมการอบ

10. เปิดเตาครอฟเฟิลไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รอจนกว่าไฟแสดงสถานะอุณหภูมิจะดับลง
11. วางแป้งครัวซองต์ลงบนเตาได้ครั้งละ 4 ตัว

12. จับเวลาอบ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง และสีขนมที่ชอบ ก่อนนำขนมขึ้นจากเตา ให้เปิดเตาและโรยน้ำตาลบนหน้าขนม แล้วปิดเตาลงอีกประมาณ 1 นาที ให้น้ำตาลละลาย เพื่อให้หน้าขนมมีความฉ่ำเงาน่าทาน
13. เมนูครอฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า 

*** เตาสามารถใช้พายยาง หรือแปรงยางซิลิโคน ปาดเนยละลายลงทางช่องระบายน้ำมันได้เลยค่ะ

ผสมแป้งให้เข้ากันจนจับเป็นก้อนโด

รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วางเนยเพสตี้ตรงกลางและพับ

ม้วนแล้วทับด้านปลายแหลมไว้ด้านล่าง

ตัดแป้งตามขนาด
และตัดตรงกลางฐานเล็กน้อย

เครื่องกดครอฟเฟิล ใช้พายยาง
หรือแปรงยางซิลิโคน ปาดเนยละลาย
ลงทางช่องระบายน้ำมันด้านหน้า

เครื่องอุ่นซอส เครื่องอุ่นช็อกโกแลต (Warmer)

เครื่องตุ๋นช็อกโกแลต 2 ช่อง (Chocolate Warmer Double heat) FY-32A-1

฿8,900.00

เครื่องอุ่นซอส เครื่องอุ่นช็อกโกแลต (Warmer)

เครื่องตุ๋นช็อกโกแลต 4 ช่อง (Chocolate warmer Four Heat) FY-33A-1

฿8,900.00

เครื่องทำวาฟเฟิลรูปร่างอื่นๆ

เครื่องทำเจลาโต้พานินี่ (Gelato Panini) UFO-01

฿14,000.00

เครื่องทำขนมโอปันยากิ (Obanyaki Maker)

เครื่องทำขนมโอปันยากิ 16 หลุม (16 Holes Electric Obanyaki Maker) FY-2233

฿9,500.00

เครื่องทำขนมโอปันยากิ (Obanyaki Maker)

เครื่องทำขนมโอปันยากิ 9 หลุม (Electric Obanyaki Maker) FY-9

฿6,500.00

เครื่องทำวาฟเฟิลรูปร่างอื่นๆ

เครื่องทำมินิแพนเค้ก มีฝาปิด (Mini Pancake Maker) FY-2240A

Leave a Reply

Your email address will not be published.