ครอฟเฟิล (Croffle)

“ครอฟเฟิล” คืออะไร ช่วงนี้กระแสเมนูขนมครอฟเฟิลกำลังมาแรงมากเลยจริงๆ หลายคนก็ยังสงสัยว่าครอฟเฟิลคืออะไร วันนี้จะพามาไขข้อข้องใจกันค่ะ

ครอฟเฟิลเกิดขึ้นครั้งแรกเลยจากเชฟชาวไอริช ที่ได้มีการนำแป้งครัวซองต์ขนาดชิ้นกำลังดีมารีดให้บาง แล้วนำไปอบในเตาทำขนมวาฟเฟิล ทำให้ขนมเกิดความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ให้รสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนย ครอฟเฟิลสามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูหวามและคาว หรือทานเล่นๆก็หอมกรอบอร่อยไม่แพ้กัน

เมนูครอฟเฟิลมีกระแสตอบรับเป็นอย่างดีและได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะกระแส เมนูครอฟเฟิลในร้านคาเฟ่ประเทศเกาหลีใต้ 

เมนูขนมครอฟเฟิลที่มาจากประเทศเกาหลีใต้ ทำให้เกิดกระแสนิยมออกไปอย่างกว้างขวางในระยะเวลาไม่นาน ผู้คนสามารถหาซื้อครอฟเฟิลทานได้ง่าย ไม่ว่าจะตามร้านข้างทาง ร้านคาเฟ่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และเริ่มกระจายเป็นวงกว้างจนมาถึงประเทศไทยเรานั่นเอง

ส่วนผสมแป้งครัวซองต์

(สำหรับทำครอฟเฟิล)

1.  แป้งขนมปัง 370 กรัม    
2.  นมผง 80 กรัม
3.  น้ำตาลทราย 20 กรัม และ น้ำตาลโรยหน้าตามชอบ
4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.  น้ำเย็น 200 กรัม
6.  เนยเพสตรี 2 กรัม

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งขนมปังและนมผงเข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน
2.  ค่อยๆเติมน้ำเย็น นวดให้เข้ากันจนแป้งจับกันเป็นก้อนโดแต่ไม่เนียนเหมือนทำขนมปัง (ไม่มีแป้งติดชามผสม)
3.  นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อด้วยพลาสติกใส พักแป้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
4.  นำแป้งโดมารีดอีกครั้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แบ่งคร่าวๆ เป็น 3 ส่วน วางเนยเพสตี้ตรงกลาง พับแป้งด้านใดด้านหนึ่งปิดเนยครึ่งหนึ่ง แล้วพับแป้งอีกด้าน แล้วเก็บริมแป้งให้สนิท
5. ค่อยๆรีดแป้งอีกครั้งตามแนวพับให้เป็นทางยาว ประมาณให้เป็น 3 ส่วน แล้วพับเป็น 3 ทบ แล้วนำไปห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็น 30 นาที
6.  พักแป้งจนครบเวลาแล้วให้นำออกมารีดเป็นแนวยาว กะให้มีขนาดที่จะพับเป็น 3 ส่วน พับแป้งเป็น 3 ทบ ห่อด้วยพลาสติกใส นำไปแช่ตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง หรือจนข้ามคืน
7.  นำแป้งออกมารีด ให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 นิ้ว สูงประมาณ 6 นิ้ว แล้วตัดอีกครั้งเป็นเส้นทแยงมุมจะได้แป้งสามเหลี่ยม (หากใครอยากให้ได้ชิ้นใหญ่กว่านี้ สามารถพับทบเพิ่มได้) ดูเพิ่มเติม
8.  นำแป้งแต่ละแผ่นตัดตรงกลางฐานเล็กน้อย ม้วนไปหาปลายแหลม วางทับด้านปลายแหลมไว้ เพื่อไม่ให้ปลายเด้งออก
9.  เรียงใส่ถาดอบ พักให้แป้งโดขึ้นฟู 

ขั้นตอนเตรียมการอบ

10.  เปิด เตาครอฟเฟิล ไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รอจนกว่าไฟแสดงสถานะอุณหภูมิจะดับลง
11.  วางแป้งครัวซองต์ลงบน เตาครอฟเฟิล ได้ครั้งละ 4 ตัว
12.  จับเวลาอบ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง และสีขนมที่ชอบ ก่อนนำขนมขึ้นจากเตา ให้เปิดเตาและโรยน้ำตาลบนหน้าขนม แล้วปิดเตาลงอีกประมาณ 1 นาที ให้น้ำตาลละลาย เพื่อให้หน้าขนมมีความฉ่ำเงาน่าทาน
13.  เมนูครอฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า 

*** เตาสามารถใช้พายยาง หรือแปรงยางซิลิโคน ปาดเนยละลายลงทางช่องระบายน้ำมันได้เลยค่ะ

ผสมแป้งให้เข้ากันจนจับเป็นก้อนโด

รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วางเนยเพสตี้ตรงกลางและพับ

ตัดแป้งตามขนาดและ
ตัดตรงกลางฐานเล็กน้อย

ม้วนแล้วทับด้านปลายแหลมไว้ด้านล่าง

ครอฟเฟิล
วอร์มเตาครอฟเฟิล
อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
เครื่องทำครอฟเฟิล
วางแป้งครัวซองต์ลงบน เตาครอฟเฟิล
เครื่องทำครอฟเฟิล
ขนมครอฟเฟิล ชิ้นใหญ่ ลายสวย พร้อมเสิร์ฟ
เครื่องทำครอฟเฟิล

ใช้พายยางหรือแปรงยางซิลิโคน
ปาดเนยละลายลงช่องระบายน้ำมันด้านหน้า

คลิปทำครัวซองต์ที่น่าสนใจ

แนะนำเตาสำหรับทำครอฟเฟิล

เครื่องทำครอฟเฟิล รุ่นมีร่องระบายน้ำมัน (Croffle Maker (Full plate with Oil drain)-Digital) DUWB-1

฿28,000.00

ข้อมูลจำเพาะ

  • ขนาดเครื่อง: 37.0×56.0x26.0 เซนติเมตร
  • น้ำหนัก: 19.0 กิโลกรัม
  • การทำความร้อน: ระบบไฟฟ้า
  • ระบบควบคุมความร้อน : ดิจิตอล
  • วัสดุตัวเครื่อง: สแตนเลส สตีล 201
  • กำลังไฟฟ้า : 220 โวลต์ / 2400 วัตต์
Read more

เครื่องทำวาฟเฟิล และเบลเยียมวาฟเฟิล (4 ช่อง) / Waffle and Belgian Maker (Small grid) FY-2206-2

฿11,200.00

ข้อมูลจำเพาะ

  • ขนาดเครื่อง: 45.0×35.0×24.0 เซนติเมตร
  • น้ำหนัก: 9.8 กิโลกรัม
  • การทำความร้อน: ระบบไฟฟ้า
  • ระบบควบคุมความร้อน : แมนนวล
  • วัสดุตัวเครื่อง: สแตนเลส สตีล 201
  • กำลังไฟฟ้า : 220 โวลต์ / 2000 วัตต์
Read more

เครื่องทำวาฟเฟิล และเบลเยียมวาฟเฟิล (4 ช่อง) / (4 Slice Belgian Waffle and Croffle Maker) FY-2206-2A

฿11,200.00

ข้อมูลจำเพาะ

  • ขนาดเครื่อง: 45.0×35.0×24.0 เซนติเมตร
  • น้ำหนัก: 9.8 กิโลกรัม
  • การทำความร้อน: ระบบไฟฟ้า
  • ระบบควบคุมความร้อน : แมนนวล
  • วัสดุตัวเครื่อง: สแตนเลส สตีล 201
  • กำลังไฟฟ้า : 220 โวลต์ / 2000 วัตต์
Read more

เครื่องทำวาฟเฟิล และครอฟเฟิล (เพลทเต็ม) / Belgium Waffle and Croffle Maker (Full plate) NP-521

฿10,500.00

ข้อมูลจำเพาะ

  • ขนาดเครื่อง: 31.0×43.0×51.0 เซนติเมตร
  • น้ำหนัก: 10.0 กิโลกรัม
  • การทำความร้อน: ระบบไฟฟ้า
  • ระบบควบคุมความร้อน : แมนนวล
  • วัสดุตัวเครื่อง: สแตนเลส สตีล 201
  • กำลังไฟฟ้า : 220 โวลต์ / 1750 วัตต์
Read more

ช่องทางติดต่อและสั่งซื้อ 

Line OA : @amberbake
Inbox :  https://www.facebook.com/AmberBake
website : www.amberbakersupply.com  
Shopee : https://shp.ee/hney8v3  
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/amber-bake
Tel : 091-7797478, 081-9833916

เครื่องทำวาฟเฟิลสติ๊ก วาฟเฟิลเสียบไม้ Stick Waffle

วาฟเฟิลเสียบไม้ เครื่องทำวาฟเฟิลสติ๊กทรงกลม 7 ลูก (7 Ball Stick Waffle Maker-Digital) SP-1114

฿11,500.00