ชี้เป้าเมนูทำเงิน ‘ วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช ‘ แจกสูตรพร้อมวิธีทำอย่างละเอียด สูตรทำกินทำขายกำไรงาม เหมาะสำหรับเจ้าของร้านคาเฟ่และเบเกอรี่โฮมเมดสาย ญี่ปุ๊น…ญี่ปุ่น!!!
จาก ‘ วาฟเฟิล ‘ สู่ ‘ วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช ‘
ก่อนจะเข้าเรื่อง ‘ วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช ’ เรามาอินกับวัฒนธรรมการกิน ‘ วาฟเฟิล ’ กันก่อน เจ้าขนมลายตารางชนิดนี้ถูกค้นพบมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณเผยแพร่ไปทั่วยุโรป และนำเข้าไปยังทวีปอเมริกาโดยชาวดัตช์ จนปัจจุบัน ‘ วาฟเฟิล ‘ ถูกพัฒนาเป็นรูปแบบต่างๆ บ้างก็ทานเป็นอาหารจานหลัก เช่น วาฟเฟิลของคาว จำพวกวาฟเฟิลที่เสิร์ฟพร้อมกับไก่ทอดหรือไส้กรอก วาฟเฟิลแซลมอนครีมชีส วาฟเฟิลเบคอนราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นต้น บ้างก็ประยุกต์ให้เข้ากับเมนูดั้งเดิม อย่าง เมนูแซนวิชธรรมดาที่ต่อยอดเป็น วาฟเฟิลแซนวิช รสชาติต่างๆ
![Bacon Waffle](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_34-1400x788.jpg)
![Green Tea Waffle with Salmon](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_33-1400x788.jpg)
ทีนี้พอพูดถึง วาฟเฟิลแซนวิช ทุกคนอาจจะจินตนาการว่าเป็น วาฟเฟิลสองชิ้นประกบกันข้างในสอดไส้ด้วย แฮม ผัก ไข่ดาว ไส้กรอก และมีซอสราดฉ่ำๆ ซึ่งคุณคิดถูกส่วนหนึ่ง! แต่แท้จริงแล้ว วาฟเฟิลแซนวิช ยังมีรูปแบบอื่นๆอีกมากมาย บ้างใช้เป็นไส้ครีมสดสอดไส้ผลไม้ บ้างก็ทำเป็นรูปแบบ วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช บ้างก็สอดไส้คัสตาร์ด ไปจนถึงนำบราวนี่มาทำเป็นแซนวิชก็มี
ปัจจุบัน วาฟเฟิล แซนวิช ใส่ความครีเอทและปรับบริบทให้เข้ากับแต่ละท้องถิ่น วันนี้เราเลยจะพาผู้อ่านชาววาฟเฟิลเลิฟเว่อร์บินลัดฟ้าไปยังญี่ปุ่น ประเทศที่ขึ้นชื่อว่าเมนูคาเฟ่มีความตะมุตะมิหน้าตาน่ารักน่าเอ็นดู และรสชาติก็คงความเป็นญี่ปุ๊น..ญี่ปุ่นอย่างชัดเจน
![waffle ice cream sandwich](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_32-1400x788.jpg)
![waffle sandwich](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_31-1400x788.jpg)
ลงจากสถานีรถไฟอากิฮาบาระ ที่เขตชิโยะดะ โตเกียว จะพบร้านขนมบรรยากาศอบอุ่น ‘R.L waffle cake’ ( ที่ปัจจุบันมีหน้าร้านหลายสาขา ) จุดเด่นของขนมจะผสานรสชาติละมุนผ่านดีไซน์เท่ๆ ภายใต้คอนเซปต์ ‘Architect x Waffle’ คุณจะเห็นขนมหน้าตาสร้างสรรค์หลากหลายรูปแบบ เช่น Corocoro Waffle มินิวาฟเฟิลทรงดาวแฉกเคี้ยวพอดีคำ และไฮไลต์เด็ดอย่าง Waffle Cakes ที่เป็น วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสอดไส้ด้วยครีมเค้กรสอร่อยเคล้าผลไม้สด แต่สำหรับคนที่อยากซื้อกลับไปทานที่บ้าน ที่นี่ก็มีแพ็กเกจของฝากแบบใส่กล่องดีไซน์น่ารัก ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับทีเดียว
วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช ไอเดียจากแดนปลาดิบสู่ไทยแลนด์
หน้าร้าน R.L waffle cake ร้านวาฟเฟิลชื่อดัง มีหลายสาขาทั่วญี่ปุ่น
จากรูปร่างหน้าตาอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติละมุนพอดิบพอดี ส่งผลให้เมนูวาฟเฟิลไอศกรีม แซนวิชต่อยอดมาตีตลาดที่ไทยและได้กระแสตอบรับอย่างดี เราจึงเริ่มเห็นร้านขนมแบรนด์ดังรังสรรค์เมนูนี้ ผ่านสูตรเฉพาะจนได้ขนมที่รสชาติอร่อย จัดเสิร์ฟแบบเย็นๆเพื่อให้ไส้ครีมเย็นจนเป็นลักษณะกึ่งไอศกรีม
จนตอนนี้กลายมาเป็นหนึ่งในเมนูประจำร้านคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นและประยุกต์สูตรให้สามารถขายตามท้องตลาดให้ผู้ซื้อสามารถหาซื้อหาทานได้ง่ายขึ้น
แจกสูตร วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช
และสำหรับใครที่อยากลองทำทานเอง หรือใครที่เปิดร้านคาเฟ่หรือร้านเบเกอรี่โฮมเมด วันนี้ Amber Bake เอาสูตรวาฟเฟิลไอศกรีมแซนวิช มาฝากทุกท่าน สูตรนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยากสามารถต่อยอดสร้างรายได้กำไรงาม เมนูนี้เราจะคงเอกลักษณ์ความเป็นญี่ปุ่น ตัวแป้งจะมีสองแบบทั้งแป้งนมสดที่หอมกลิ่นนมฮอกไกโด และแป้งชาร์โคล ส่วนไส้จะเป็นไส้ไอศกรีมช็อกโกแลตแบบเข้มๆ สูตรนี้จะได้ขนมประมาณ 10 ชิ้น
![Waffle Ice Cream Sandwich](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_26-1400x788.jpg)
เริ่มด้วยทำแป้งวาฟเฟิล
ตัวแป้งนมสดฮอกไกโด
วัตถุดิบ
- แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์3 (ประมาณ 60 กรัม) 2 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เนยจืดละลาย 80 กรัม
- นมจืด 360 มิลลิลิตร
- ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นนมฮอกไกโด 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_1-1-800x800.jpg)
1.นำเนยไปละลาย แยกตั้งไว้ อย่าเพิ่งเทลงอ่างผสม
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_3-1-800x800.jpg)
2.เตรียมอ่างผสม ตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้แตก
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_2-1-800x800.jpg)
3.เทแป้งอเนกประสงค์ลงไป + น้ำตาลทราย + เกลือ + ผงฟู + นมสด + เนยละลายเมื่อครู่นี้ + ใส่กลิ่นนมสดฮอกไกโด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_0-1-800x800.jpg)
4. นำส่วนผสมแบทเทอร์เข้าอบ โดยวอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลไปที่อุณหภูมิ 150 องศา อบประมาณ 3-5 นาที (แล้วแต่เตา)
![วาฟเฟิล](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/Untitled.jpg)
5.พักขนมวาฟเฟิลไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้
ตัวแป้งชาร์โคล
วัตถุดิบ
- แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์3 (ประมาณ 60 กรัม) 2 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เนยจืดละลาย 80 กรัม
- นมจืด 360 มิลลิลิตร
- ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นนมฮอกไกโด 2 ช้อนชา
- *** เพิ่มผง ผงชาร์โคล 5กรัม
ขั้นตอนการทำ (***คล้ายกับแป้งนมสดแต่เพิ่มส่วนผสมผงชาร์โคลใส่ไปพร้อมกับของแห้ง)
- นำเนยไปละลาย แยกตั้งไว้
- เตรียมอ่างผสม ตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้แตก
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_20-800x800.jpg)
3.ร่อนแป้งเค้กลงไป + น้ำตาลทราย + เกลือ + ผงฟู + ***ผงชาร์โคล + นมสด + เนยละลาย + ใส่กลิ่นนมสดฮอกไกโด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_18-800x800.jpg)
4.นำส่วนผสมแบทเทอร์เข้าอบ โดยวอร์มเครื่องทำวาฟเฟิลไปที่อุณหภูมิ 150 องศา อบประมาณ 3-5 นาที (แล้วแต่เตา)
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_17-800x800.jpg)
5.พักขนมวาฟเฟิลไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้
ทำตัวไส้ครีมสด
ไส้ช็อกโกแลตวิปครีม
วัตถุดิบ
- วิปปิ้งครีมสดแบบแดรี่แช่เย็นจัด 240 มิลลิลิตร
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้)
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_16-800x800.jpg)
- เทน้ำตาลไอซิ่ง ลงไปในผงโกโก้ คนๆให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทวิปปิ้งครีมส่วนหนึ่งผสม คนให้เข้ากันจนเนื้อหนืดเป็นช็อกโกแลต
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_14-800x800.jpg)
2. เทวิปปิ้งครีมลงไปในอ่าง ตามด้วยส่วนผสมช็อกโกแลตข้างต้น เติมกลิ่น แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_13-800x800.jpg)
3. ตีด้วยความเร็วสูง จนเจอรอยตระกร้อ จัดเสิร์ฟ
ไส้มัทฉะชาวเขียววิปครีม
วัตถุดิบ
- วิปปิ้งครีมสดแบบแดรี่แช่เย็นจัด 240 มิลลิลิตร
- ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 5 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้ ขึ้นอยู่กับความขมของผงชาเขียว)
ขั้นตอนการทำ
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_11-800x800.jpg)
- เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปในผงชาเขียว คนๆให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทวิปปิ้งครีมส่วนหนึ่งผสม คนให้หนืดเข้ากัน
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_10-800x800.jpg)
2.เทวิปปิ้งครีมลงไปในอ่าง ตามด้วยส่วนผสมมัทฉะข้างต้น ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_9-800x800.jpg)
3.ตีด้วยความเร็วสูง จนเจอรอยตะกร้อ จัดเสิร์ฟ (ทั้งนี้รสชาติขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผงชาเขียว สามารถเติมไอซิ่งเพิ่มเติมตามต้องการ)
ไส้ครีมสดนมฮอกไกโด
วัตถุดิบ
- วิปปิ้งครีมสดแบบแดรี่แช่เย็นจัด 240 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นนมฮอกไกโด ¼ ช้อนชา
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช วิปครีม](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_24-800x800.jpg)
ขั้นตอนการทำ
- เทวิปปิ้งครีมลงไป ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- เติมกลิ่นนมฮอกไกโด
- ตีด้วยความเร็วสูง จนเจอรอยตะกร้อ
ขั้นตอนประกอบ
![วาฟเฟิล ไอศกรีม แซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_7-800x800.jpg)
1.นำขนมวาฟเฟิลหั่นครึ่งในลักษณะแซนวิช
![วาฟเฟิล ไอศกรีม แซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_6-800x800.jpg)
2.บีบใส่ครีมลงในรูของวาฟเฟิล จนเต็มชิ้น
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_28-1400x788.jpg)
3. นำมาประกบกันให้เป็น วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช (อาจใช้สปาตูล่าในการปาดเก็บครีมหลังจากการประกบเพื่อความสวยงาม) จากนั้นนำไปแช่เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครีมสดเซ็ตตัวเป็นลักษณะไอศกรีม จัดเสิร์ฟแบบเย็นๆเพื่อรสชาติที่อร่อย
เคล็ดลับเพื่อความอร่อยของเมนูนี้ ที่ไม่มีใครบอกคุณ
- ตัววาฟเฟิลหากอยากได้ขนมสีทองสวย กรอบนอกนุ่มใน ควรเลือกเครื่องทำวาฟเฟิลที่เหมาะสมแนะนำเป็น เครื่องทำวาฟเฟิล สี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 ชิ้น ( Belgium Waffle – Square 4 pcs ) รุ่น NP- 483 แบรนด์ Amber Bake เพราะขนาดความลึกที่เหมาะสม และลายตารางห่างกำลังดี คงความชื้น ความกรอบนอกนุ่มในให้กับขนมของเรา และสามารถอบขนมครั้งหนึ่งได้ถึง 4 ชิ้น ช่วยร่นระยะเวลาในการอบขนมและประหยัดไฟ
- วิธีการอบขนมให้สีสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย คลิกอ่านได้ที่นี่
- เพื่อความขึ้นฟูของเนื้อขนม ในขั้นตอนตีไข่ แนะนำให้ใช้ไข่ไก่สดและใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีให้ไข่ฟูเป็นสีเหลืองอ่อน
- แนะนำให้ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีให้ส่วนผสมเข้ากันและเพื่อเป็นการอัดอากาศเข้าไปในเนื้อแบทเทอร์ ขนมจะได้ขึ้นฟู และอย่าลืมหมั่นปาดโถข้างล่างและด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมนอนก้น
- หากต้องการเนื้อขนมที่สวย ขึ้นฟู ประหยัดเวลาในการหาวัตถุดิบ สามารถเลือกใช้เป็นแป้งทำขนมอเมริกันวาฟเฟิลสำเร็จรูป (แบบผง) ของ Purple Pea ผสมง่าย เนื้อขนมไม่แข็ง เมื่อเย็นตัวลงจะไม่เหนี่ยว แถมยังกรอบนานมาก และสามารถนำไปอุ่นซ้ำเพื่อเพิ่มความกรอบได้
- สูตรนี้เน้นความหอมมันของไว้วิปครีมสด ซึ่งจะใช้แบบแดรี่ แล้วนำไปแช่เย็น เหมาะสำหรับวางขายในคาเฟ่ที่มีตู้แช่เค้ก หรือตู้แช่เย็น เพราะไส้ค่อนข้างละลายเร็วคล้ายไอศกรีม แต่สำหรับใครที่อยากทำขายตลาดนัด แนะนำให้ละลายเจลาตินผสมวิปปิ้งครีมก่อนตี หรือหากไม่อยากใช้เจลาตินแนะนำให้เปลี่ยนชนิดวิปปิ้งครีมเป็นแบบ Non-Dairy ซึ่งทำมาจากไขมันพืช หลายยี่ห้อรับประทานว่าครีมสามารถตั้งยอดได้อยู่ทนแม้อากาศร้อน แต่ระวังเรื่องความหวานให้ดีเพราะวิปปิ้งครีมแบบ Non Dairy ค่อนข้างปรุงรสชาติให้หวานอยู่แล้ว ควรชิมก่อนใส่ไอซิ่งเพิ่ม หากอยากได้ความรู้ในการเลือกซื้อวิปปิ้งครีมที่ถูกต้อง คลิกได้ที่นี่
![วาฟเฟิล ไอศกรีมแซนวิช](https://amberbakersupply.com/wp-content/uploads/2022/07/LINE_ALBUM_Sandwich_220701_27-1400x788.jpg)
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ขนมวาฟเฟิลไอศกรีมแซนวิชสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งสามารถครีเอทไส้ บีบสลับกันไปมาเพื่อความน่าสนใจให้กับเนื้อขนม หรือบางคนอาจจะบีบไส้ฟีลลิ่ง หรือทาแยมรสผลไม้ไว้ข้างหนึ่ง แล้วบีบครีมสดไว้อีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างมิติรสชาติที่สดชื่นให้กับเนื้อขนมได้ค่ะ ขอให้ขายได้กำไรเฮงๆปังๆนะคะ ชาว Amber Bake